PASTA FREDDA DI CUCINA GREEN

Non c'è estate senza pasta fredda, senza pomodorini, basilico, buon olio, le olive...
Non c'è estate senza sapori freschi dell'orto, e chissà quante ricette avrete già visto, letto, sperimentato al riguardo. Senza pretendere che la mia ricetta di pasta fredda sia migliore di altre, desidero proporvela in quanto semplicissima, facile facile, ma tanto gustosa e con quel profumo di cose buone che ognuno di noi conosce ma che non si può spiegare. Il segreto sta nella qualità degli ingredienti, pochi ma buoni ;)


INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di pasta nel formato a piacere
200 g di pomodorini datterini
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di olive nere snocciolate
4 foglie di basilico fresco
1 mozzarella
1 spicchio d'aglio - sale

PREPARAZIONE

In una pentola fate bollire l'acqua per la pasta.

A parte in un'insalatiera che poi conterrà anche la pasta finita, mettete i pomodorini tagliati a metà, l'olio, un pizzico di sale, lo spicchio d'aglio sbucciato e le foglie di basilico spezzettate a mano. Mescolate bene e poi di tanto in tanto mescolate ancora.

Consiglio: Per un risultato ottimale di gusto e profumo, consiglio di fare questo procedimento almeno mezz'ora prima di aggiungere la pasta.

Quando la pasta è cotta, scolatela e lasciatela raffreddare a parte con un cucchiaio d'olio per non farla attaccare.

Tagliate la mozzarella e unitela ai pomodori insieme alle olive snocciolate. E infine aggiungiamo la nostra pasta raffreddata, mescolando bene in modo che tutto sia ben amalgamato. Aggiungete eventualmente ancora un giro d'olio e riponete in frigo per una mezz'ora.

Consiglio: La pasta è più buona se consumata fresca non fredda, i sapori così sono più intensi.

Buona pasta fredda al sapore dell'estate e dell'orto.

da Silvia Green.