CIAMBELLINE INTEGRALI MIELE E ZENZERO

Oggi vi presento delle ciambelline dolci e semplicissime, dalla consistenza piuttosto morbida perché ricche di miele e fatte con olio al posto del burro. Perfette per la colazione o per una pausa pomeridiana, sono molto facili da preparare e anche belle da vedere, con lo zenzero che le rende anche perfette per la stagione autunnale.  

INGREDIENTI

• 350 g di farina integrale
• 50 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 100 g di miele
• 60 g di olio di semi
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 o 2 cucchiai di latte (facoltativi)
• un po' di zucchero di canna per la copertura
• scorza grattugiata di mezzo limone biologico

(Con queste dosi dovreste ottenere due teglie di ciambelline.)

PREPARAZIONE

• In una ciotola capiente sbattiamo l' uovo con lo zucchero e il sale. Aggiungiamo l'olio, il miele, la scorza di limone, il cucchiaino di zenzero più quello di cacao amaro e amalgamiamo bene. 
• Aggiungiamo, poca per volta, la farina e il lievito e impastiamo con la forchetta finché il composto non si stacca dalle pareti del recipiente. Se non riusciamo ad assorbire tutta la farina possiamo aggiungere uno o due cucchiai di latte a temperatura ambiente.
• Versiamo l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, infariniamo un po' anche le mani e diamo velocemente una forma a palla. Se dovesse risultare troppo appiccicosa aggiungiamo un po' di farina.
• Avvolgiamo in pellicola alimentare e mettiamo in frigo a riposare per mezz'ora.
• Sul piano di lavoro leggermente infarinato formiamo dei salamini dello spessore di un dito e lunghi 13 o 15 cm e richiudiamoli a cerchio premendo bene le estremità l'una sull'altra. 
• Mettiamo un po' di zucchero semolato dentro un piattino e premiamoci sopra i nostri biscotti a ciambellina man mano che li formiamo e poi disponiamoli sulla placca del forno coperta con carta forno, con la parte zuccherata rivolta verso l'alto.
• Inforniamo a 180° C e cuociamo per 20 minuti in forno ventilato. Anche qualche minuto in più se forno statico.
• Lasciamo raffreddare bene le nostre ciambelline prima di riporle in barattoli di vetro o di latta dove si conserveranno per molti giorni.

NOTE:

1. Per una versione natalizia, o comunque più golosa, possiamo aggiungere all'impasto pezzetti di uvette, scagliette di cioccolato o anche frutta secca tritata finemente. I pezzetti dovranno però essere molto piccoli altrimenti durante la formazione dei filocini la pasta tenderà a rompersi. 
2. Se preferite usare una farina non integrale, consiglio una semplice farina 0.

Alla prossima ricetta!