BISCOTTI MANDORLE E CIOCCOLATO SENZA BURRO

Oggi vi presento i miei biscotti rustici con mandorle e cioccolato, preparati senza il burro ma molto golosi.
La ricetta di questi biscottoni è così semplice e veloce che li potete preparare già al mattino e servirli a colazione. Sarà piacevole iniziare la giornata con il profumo di cose buone appena sfornate, e ancora più piacevole sarà tuffare nel caffellatte il nostro bel biscottone fatto in casa, e con il cioccolato all'interno ancora caldo e cremoso (vedi foto a fine articolo). 
Se invece al mattino siete sempre troppo di corsa, preparateli quando potete e poi conservateli in scatole di latta o barattoli ermetici. 

INGREDIENTI

(per 12 biscottoni - pronti in 30 minuti)

• 175 g di farina 0
• 50 g di mandorle tritate
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio di semi 
• 100 g di zucchero di canna
• mezzo cucchiaino raso di bicarbonato
• 75 g di cioccolato fondente
• un pizzico di sale fino

PROCEDIMENTO

• Accendiamo il forno a 200°C in modalità ventilata. Tritiamo finemente le mandorle con il robot e sminuzziamo il cioccolato sul tagliere usando un coltello affilato.

• Rompiamo l'uovo in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale, l'olio di semi, lo zucchero e due cucchiai di acqua. Lavoriamo velocemente con una forchetta per un paio di minuti. Aggiungiamo quindi le mandorle tritate e la farina setacciata con il bicarbonato, diamo una bella mescolata e per ultimo aggiungiamo il cioccolato a pezzetti. Come si vede dalla foto, dobbiamo ottenere un impasto piuttosto duro.

• Dopo aver ricoperto la placca del forno con carta oleata o un foglio di alluminio, raccogliamo con un cucchiaio delle quantità d'impasto grandi poco più di una noce e lasciamole ricadere aiutandoci con un secondo cucchiaio o usando direttamente le mani. Cerchiamo di lasciare un paio di centimetri di spazio tra i mucchietti  e non preoccupiamoci di farli troppo regolari perché in cottura si allargano e prendono naturalmente una bella forma a biscotto.

• Inforniamo a 200°C e cuociamo per 20 minuti, abbassando la temperatura a 180°C dopo i primi cinque minuti. Una volta sfornati, lasciamoli raffreddare e conserviamoli in contenitori ermetici o scatole di latta. Diventano più buoni con il tempo ma sarà difficile conservarli a lungo!

ALTRE IDEE

1. Al posto delle mandorle si possono usare le nocciole, che insieme al cioccolato fondente danno un buonissimo gusto gianduia. Da provare anche con noci o arachidi. Per questo tipo di dolcetti rustici, tutta la frutta secca si presta benissimo. 


2. Se volete rendere più profumato il biscotto, aggiungete all'impasto un tappino di liquore alle mandorle o altro di vostro gusto. Il momento migliore per aggiungerlo è subito dopo aver amalgamato l'uovo con l'olio, l'acqua e lo zucchero.