CREMA PER FARCIRE SEMPLICE E LEGGERA

Ecco una crema semplicissima, senza burro e senza uova, per farcire torte, dolcetti, pasticcini, e anche cornetti e brioches. Si tratta di una crema di latte, molto delicata e con pochissimi grassi, che può essere eventualmente arricchita e personalizzata a seconda dei gusti personali. (A fondo pagina trovate alcune delle mie varianti, sempre facili e veloci da preparare). 

Questa crema per farcire, è davvero molto leggera e perfetta per chi ha particolari intolleranze alimentari (si può anche preparare con latte di soia o di riso), oppure per chi sta sta attento alla linea senza però rinunciare a un bel dolcetto casalingo. 

INGREDIENTI

• 400 g di latte 
• 100 g di zucchero di canna
• 70 g di farina 0 o 00
• mezza stecca di vaniglia (o un cucchiaino di vanillina)

PROCEDIMENTO

• In una ciotola mescoliamo lo zucchero con la farina setacciata.

• Scaldiamo il latte senza farlo bollire insieme alla stecca di vaniglia tagliata per il lungo, oppure la vanillina. Appena è caldo, togliamolo dal fuoco e lasciamolo intiepidire qualche minuto. Eliminiamo la vaniglia e versiamo il latte a filo sopra il miscuglio di farina e zucchero mischiando continuamente con una frusta a mano, o in alternativa una forchetta. Dobbiamo fare attenzione affinché non si formino grumi. 

• Trasferiamo il composto di latte e farina nel pentolino e rimettiamo al fuoco portando lo lentamente a bollore e senza smettere di mescolare. Appena inizia a bollire abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo a mescolare per altri 3 minuti, e comunque finché la crema non si sarà ben addensata. 

• Lasciamo intiepidire mescolando di tanto in tanto, così da evitare che si formi la pellicola in superficie. La crema è ora pronta per essere impiegata come farcitura per torte e dolcetti. Se non volete usarla subito, sigillatela con pellicola alimentare e tenetela in frigo fino al momento di utilizzarla.

ALCUNE VARIANTI LEGGERE

• Ecco una variante semplicissima che è anche la mia preferita: Crema senza uova al limone. Buona nelle torte ma anche da mangiare così, come fresco dessert al cucchiaio.

• Per un gusto più deciso e un profumo davvero speciale, basta aggiungere il caffè, come in questa versione: Crema al caffè senza uova. Buonissima!!! 

• Aggiungendo mascarpone a questa ricetta, possiamo ottenere una crema perfetta per preparare il tiramisù senza le uova.

• Se vi piace lo yogurt naturale, potete trasformare la versione base in un'ottima e squisita crema allo yogurt, secondo me perfetta per farcire croissant in maniera originale e dietetica. Se volete provarla dovete solo aggiungere un vasetto di yogurt alla crema base una volta che questa si è raffreddata. Niente di più semplice vero? 

Alla prossima ricetta sempre facile e a tutta leggerezza!