TORTA VEGANA DI CAROTE E FRUTTA

Questa torta vegana di carote e frutta è una ricetta semplice, veloce, e anche molto dietetica. 

Morbida e profumata, è fatta con ingredienti di facile reperibilità e pochissimi grassi. Le mandorle infatti sostituiscono il burro poiché ricche di oli, e la banana che ha un effetto legante, viene impiegata al posto delle uova. 

Avremo così una torta vegana ricca di cose genuine, tanti minerali e povera di colesterolo.

Ideale per la prima colazione, farà contenti un po' tutti, vegani e non vegani, grandi e piccini!

  INGREDIENTI

• 250 g di farina
• 180 g di carote sbucciate
• 100 g di mandorle sgusciate e spellate
• 100 g di polpa di banana (1 banana media)
• 100 g di zucchero di canna
• 1 arancia grande
• 4  cucchiai di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci

(Misura dello stampo: 26 cm)

  PREPARAZIONE

• Mettiamo le carote sbucciate e tagliate in pezzi grossi dentro il robot o il tritatutto, insieme alle mandorle e a un cucchiaio di zucchero. Frulliamo fino ad ottenere una purea. Aggiungiamo anche la banana e frulliamo pochi secondi finché non si è amalgamata.

• Trasferiamo la purea di carote mandorle e banana in una ciotola grande, aggiungiamo un pizzico di sale, il succo di un'arancia, quello di mezzo limone e  due cucchiai di acqua. 
• A parte setacciamo la farina con il lievito per dolci, aggiungiamo lo zucchero di canna e mescoliamo. 
• Uniamo quindi i due composti versando tutta in una volta la farina sulla purea di carote e mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi.
• Versiamo il composto nella tortiera che avremo ricoperto con un disco di carta forno, I lati invece possono essere spennellati con un po' di olio di semi. 

• Livelliamo il composto dando dei colpi decisi sul piano di lavoro quindi inforniamo immediatamente a 200°C abbassando a 180 ° dopo i primi 5 minuti (175 ° se forno ventilato). Procediamo a cuocere per ulteriori 30 minuti facendo sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare.

Una volta raffreddata, potete lasciare la torta così come si presenta, rustica e un po' rugosa, oppure spolverarla leggermente con zucchero a velo. 

Un saluto e alla prossima ricetta!