MUFFIN FRAGOLE E YOGURT SENZA BURRO

Oggi vi presento una ricetta di muffins alle fragole da preparare utilizzando lo yogurt al posto del burro. E' una preparazione molto facile, veloce e genuina, perfetta per la colazione o per una pausa leggera. Potrete scegliere se usare uno yogurt bianco intero oppure, per una dose extra di gusto, uno yogurt alle fragole.

In fondo alla ricetta trovate alcune varianti e consigli sulla preparazione e la conservazione di questi adorabili e profumatissimi muffins di primavera.

MUFFIN Ricetta leggera con lo yogurt intero al posto del burro

(Dosi per 12 muffins – pronti in 30 min)

INGREDIENTI 

- 250 g di farina 0

- 130 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 85 g di yogurt naturale o alle fragole
- 2 uova
- 150 g di latte p.s.
- scorza di mezzo limone bio facoltativo
- 150 g di fragole fresche

PROCEDIMENTO

• Togliamo dal frigo lo yogurt, il latte e le uova almeno mezz'ora prima di cominciare.
• Laviamo le fragole, tagliamole a tocchetti e mettiamole in una ciotola spolverizzandole leggermente di zucchero.
• Scaldiamo il forno a 200° e imburriamo bene una teglia da muffins oppure utilizziamo gli appositi pirottini di carta.
• Sbattiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale  il tempo sufficiente a rendere il composto cremoso e sciogliere lo zucchero. Aggiungiamo lo yogurt, il latte, la scorza di mezzo limone e mescoliamo.
• In un'altra ciotola setacciamo la farina con il lievito e il bicarbonato, e aggiungiamola al composto liquido senza lavorare troppo l'impasto perché altrimenti i muffins risulteranno meno soffici. 
• Per ultimo aggiungiamo le fragole tagliate a tocchettini, diamo un'ultima mescolata e riempiamo gli stampi in modo uniforme usando un cucchiaio.
• Inforniamo a 200°C e cuociamo per 15-18 minuti, facendo sempre una prova stuzzicadenti dopo il primo quarto d'ora. Raffreddiamo i muffins su una griglia prima di riporli in contenitori ermetici.

CONSIGLI E VARIANTI

• Se volete usare il burro al posto dello yogurt le quantità da usare sono sempre 85 g.
• Oltre alle fragole vanno benissimo anche frutti di bosco, pezzetti di mela, pere, ananas, ciliegie, amarene, e in genere tutta la frutta non troppo molle ma succosa che può essere fatta a tocchetti.
• Oltre alla frutta possiamo usare del cioccolato fondente a pezzetti, un classico che piace sempre a tutti.
• Si conservano diversi giorni se ben chiusi in contenitori ermetici. Perfette le scatole di latta dei biscotti.

Alla prossima ricetta e un saluto da Silvia e la Cucina Green!