TORTA AL MIELE SEMPLICE E VELOCE

Oggi prepariamo una torta al miele molto semplice, soffice e perfetta per la colazione o la merenda, con tanto buon miele al posto dello zucchero.
La ricetta originale, senza yogurt e con dosi più abbondanti di uova e burro, era pubblicata, pensate un po', all'interno di un Topolino del 1988. Il Topo è ancora qui, insieme al ricordo di quel primo dolcissimo assaggio. E oggi mi basta sentire odore di miele per ritornare con la mente a quegli anni, e alla torta di nonna papera che la mia mamma preparò allora con tanto amore, e che ancora una volta ha preparato, per noi ma anche per tutti voi, cari amici e lettori della Cucina Green.

Il mio contributo invece è stato davvero minimo: Sostituzione di un uovo e parte del burro con il più leggero yogurt naturale, glassatura finale, foto di rito e.. parte migliore, l'assaggio della fetta con il caffè fumante. Uno spettacolo! Lo yogurt fatto in casa (in versione light con latte parzialmente scremato) ha colpito ancora, e tutti hanno ammesso che così buona e morbida non s'era mai vista.

Ma basta con le chiacchiere! Prepariamo gli ingredienti e accendiamo il forno. Presto la casa si riempirà di un profumo così dolce e delizioso da farci dimenticare la pioggia, il freddo e i toni grigi di questo umido inverno.

INGREDIENTI

 - 300 g di farina 0

 - 300 g di miele d'acacia

 - 2 uova intere + 1 albume

 - 50 g di burro 

 - 50 g di yogurt magro naturale

 - mezza bustina di lievito

 - scorza di 1 limone biologico

 - 2 cucchiai di rum (facoltativo ma raccomandato)
 - farina e burro per lo stampo

 per la glassa
 - 2 cucchiai di miele
 - 1 cucchiaino di rum

PROCEDIMENTO

• Togliamo dal frigo le uova e lo yogurt una ventina di minuti prima di cominciare. Sciogliamo il burro e lasciamolo raffreddare.
• In una ciotola capiente lavoriamo il miele con il rum, il burro, lo yogurt, e la scorza grattugiata del limone biologico. 
• Dividiamo i tuorli dagli albumi. Incorporiamo i primi nella crema di miele, mescolando bene con la frusta a mano  o la forchetta.  
• Setacciamo la farina con il lievito e incorporiamola poco alla volta al composto di uova e miele. 
• Montiamo gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungiamoli un cucchiaio alla volta all'impasto cercando di fare movimenti lenti e circolari, dall'alto verso il basto. 
• Versiamo il composto in una tortiera o stampo da plumcake (il mio preferito) precedentemente imburrato e leggermente infarinato. Diamo qualche colpetto d'assestamento per evitare che si formino bolle d'aria nell'impasto e inforniamo.

COTTURA  E DECORAZIONE

• Portiamo il forno a 200°C. Inforniamo la torta e abbassiamo la temperatura a 180°C dopo i primi 3 minuti. Cuociamo per 30 minuti complessivi.  Se dovesse scurirsi troppo in alto, terminiamo la cottura a  160°C.
• Fate sempre la prova dello stuzzicadenti al centro prima di sfornare la torta o comunque quando il dolce è già ben dorato e lievitato. (Non aprite però il forno nei primi 20 minuti di cottura per evitare pericolosi sgonfiamenti).
• Appena freddata, spalmiamo la torta con due cucchiai di miele che avremo scaldato appena appena per renderlo meno denso, con o senza un cucchiaino di rum. Diventerà ancora più golosa, profumata e.. lucidissima come un piccolo gioiello. Io la trovo splendida già così ma potete impreziosirla ulteriormente con un'aggiunta di granella di zucchero che è molto bella da vedere e fa contrasto, o scagliette di mandorle, magari più leggere e dietetiche dello zucchero. Mi fido di voi! :)

Il profumo di questa torta, il miele, il limone, il rum: è come se una magia fosse scesa nella nostra cucina, e l'avesse trasformata nella pasticceria più buona del mondo; un incantesimo di aromi preziosi, ma al tempo stesso conosciuti, e rassicuranti come un abbraccio.

Spero la proverete, e che mi scriverete un vostro parere a caldo. Così capirò se è soltanto una mia impressione, se sono i ricordi di quando ero piccola a farmi credere che questa torta sia davvero così speciale, o se lo è davvero, anche per voi.

Vi aspetto amici, con i vostri commenti ed eventuali domande.

Un saluto da Silvia e dalla Cucina Green. A presto e grazie!