TORTA DI NOCI E MANDORLE FACILE E VELOCE

Semplice torta di noci e mandorle, da preparare senza tortiera grazie alla consistenza morbida ma soda dell' impasto.
Questa ricetta è una variante più soffice della mia torta biscottona, con un'aggiunta di lamelle di mandorle che la rendono molto elegante e sicuramente più bella da presentare. 

Se avete ancora in casa frutta secca avanzata dalle festività, non vi resta che iniziare a sgusciare gherigli di noce e aprire le mandorle. Se invece le avete già pronte, la velocità d'esecuzione di questa torta sarà davvero incredibile. 

INGREDIENTI 

- 250 g di farina 0
- 150 g di zucchero integrale
- 150 g di gherigli di noce
- 150 g di mandorle sgusciate
- 2 uova grandi
- 75 g di burro
- mezza bustina di lievito per dolci
- mezzo bicchiere di latte
- un cucchiaio di mandole in lamelle
- un cucchiaino di scorza di limone bio

PREPARAZIONE

1. Sgusciamo le noci e le mandorle. Tritiamole grossolanamente con un coltello o nel mixer, aggiungendo  nel secondo caso un cucchiaino di zucchero per assorbire gli oli che la frutta rilascia.
2. Ammorbidiamo il burro in modo da poterlo lavorare a pomata con lo zucchero.
3. Sbattiamo le uova con la forchetta aggiungendo  un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Dopo un paio di minuti, quando vediamo che le uova diventano leggermente spumose e chiare, aggiungiamole alla crema di burro, e mescoliamo bene. 
4. Setacciamo la farina con il lievito, incorporandola poco alla volta al resto dell'impasto aggiungendo anche il latte a temperatura ambiente.
5. Aggiungiamo per ultima la frutta secca tritata, mescoliamo bene e rovesciamo il composto su di un foglio di carta forno o alluminio, che avremo steso direttamente sopra la leccarda del forno.
6. Utilizziamo il dorso di un cucchiaio per dare al composto una forma arrotondata a mò di torta, cercando però di non appiattirlo perché in fase di cottura si abbasserà e allargherà da solo. 
7. Spargiamo sopra le lamelle di mandorla e inforniamo a 200°C abbassando a 180°C dopo i primi 5 min. Tempo di cottura totale: 40/45 minuti.  Verificate con lo stuzzichino per sicurezza.

Tortiera sì o tortiera no?

Il fatto di non usare la tortiera è una cosa che mi piace molto e che ho già sperimentato varie volte con grande successo. E' soprattutto una questione di "sporcare meno" e fare più in fretta. Se preferite usare lo stampo non c'è problema. Per questa torta l'ideale sarebbe un diametro da 26 cm.

A presto con tante nuove  ricette semplici e caserecce.
Silvia