CAVOLO CAPPUCCIO IN PADELLA CON RISO E PATATE

Oggi vi presento una ricetta facile facile per cucinare il bellissimo cavolo cappuccio, con gusto e leggerezza. L'idea è arrivata dal mio amico Sandro, particolarmente amante dei cavoli e del cappuccio in special modo. 

La sua proposta era quella di preparare una minestra di cavolo, riso e patate, alla maniera delle nostre nonne, un piatto povero ma corroborante e gustoso. 

Il risultato del mio esperimento però non è stato né una minestra e neppure una zuppa, bensì un piatto piuttosto asciutto che ricorda molto, sia per forma che per preparazione, quei piatti cinesi di verdure e riso saltati nel wok.

In effetti ho seguito un procedimento tipico della cucina cinese, lessando il riso a parte e saltandolo dopo con le verdurine tagliate molto sottili. Il risultato è stato un piatto delicato e leggero che è piaciuto a tutti qui in famiglia. 

Per l'amico Sandro: oggi va così ma ci riproverò, e vedremo questa volta di ottenere la famosa zuppa tradizionale che tanto desideri. 

INGREDIENTI

per 2 persone

- 100 g di riso

- 350 g di cavolo cappuccio
- 3 patate medie
- 1 carota
- 1 scalogno
- 4 cucchiai d'olio extravergine
- sale

PROCEDIMENTO

• Lessiamo il riso bene al dente in acqua salata. Quando è quasi pronto, mettiamo da parte in una tazza, cinque o sei cucchiai da minestra di acqua di cottura. Scoliamolo, passiamolo sotto il rubinetto e raccogliamolo in una ciotola. 
• Laviamo e tagliamo il cavolo a listarelle sottili (foto 1). Grattugiamo la carota e le patate utilizzando una grattugia a maglie molto larghe (foto 2). 

• Scaldiamo l'olio in una padella antiaderente con lo scalogno tagliato a rondelle. Quando lo scalogno inizia a soffriggere, versiamo tutte le verdure e saltiamole a fuoco vivace per tre - quattro minuti. Regoliamo di sale, aggiungiamo l'acqua di cottura del riso e lasciamo stufare per mezz'ora con il coperchio a fiamma bassa.
• Quando le verdure sono cotte (foto 3), aggiungiamo il riso, alziamo la fiamma e saltiamo per un paio di minuti finché non sarà ben amalgamato. Serviamo subito caldo caldo.

CONSIGLI E IDEE

• Se volete rendere questo piatto ancora più cinese, è sufficiente aggiungere germogli e salsa di soia, e magari qualche arachide tritata.
• Al posto dello scalogno, più leggero, si può usare tranquillamente porro o cipolla a seconda dei gusti personali. 
• Un'aggiunta di gamberetti o pollo a tocchetti,  può rendere questa ricetta, un vero e proprio piatto unico. Certo così come ve l'ho presentato, è molto più green e in linea con il blog. 

Spero che questa ricettina vi sia piaciuta. A tutti un saluto da Silvia e la Cucina Green. 

Felice Epifania!