CREMA AL LIMONE SENZA UOVA

La crema al limone senza uova che vi presento oggi è una ricetta facilissima, golosa ma soprattutto leggera. Buona al cucchiaio, ancora di più dentro una crostata o accompagnata con frutti di bosco freschi e colorati. 

Tutto ebbe inizio con questa crema al latte senza uova per farcire torte e dolcetti, poi diventata una crema al caffè, ed infine, la qui presente versione al limone, fresca e delicata come un soffio di primavera.

Oggi ve la presento ufficialmente, con la massima sicurezza del risultato, e la speranza di farvi cosa gradita. 

E allora, crema al limone per tutti, bella, buona e senza uova!

INGREDIENTI

• 2  limoni biologici
• 120 g di zucchero grezzo
• 70 g di farina
• 400 g di latte
• frutti di bosco per guarnire (facoltativi)

PROCEDIMENTO

• Setacciamo bene la farina e versiamola con lo zucchero in un pentolino d'acciaio. (Poiché lavorerò direttamente con le fruste nel pentolino, non utilizzo recipienti rivestiti in materiale antiaderente. Se non avete pentolini in acciaio potete lavorare in una ciotola qualsiasi e in seguito mettere la crema al fuoco nel recipiente che preferite).

• Aggiungiamo a filo il latte leggermente intiepidito e contemporaneamente mischiamo con la frusta (o una forchetta) affinché non si formino grumi.

• Spremiamo ora i limoni e versiamo anche il succo, più un cucchiaino di scorza grattugiata. (Per questo i limoni devono essere biologici, altrimenti la scorza potrebbe essere nociva per via dei pesticidi e delle cere).

• Mettiamo il pentolino al fuoco - fiamma media - e portiamo lentamente a bollore senza smettere di mescolare. (Io per comodità uso la frusta usata in precedenza ma si può usare anche un cucchiaio di legno o una spatola di teflon, soprattutto se il rivestimento del pentolino è in materiale antiaderente).

• Appena raggiunto il bollore, (la crema comincia a fumare e a fare piccole bolle) abbassiamo la fiamma al minimo e continuiamo a mescolare per altri 3 minuti, e comunque finché la crema non si è ben addensata. Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire mescolando ogni tanto in modo da evitare che si formi la pellicola superficiale. 

Una volta fredda, la crema al limone diventa perfetta per guarnire tartellette alla frutta come queste della foto, oppure per riempire crostate o farcire a metà torte morbide e pan di spagna.
A freddo mantiene la sua freschezza e cremosità, ma si può anche cuocere in forno, in tal caso diventerà più solida e grezza, ma non per questo sarà meno buona. 

Ce n'è davvero per tutti i gusti ma di certo sarà sempre un tocco di gustosa semplicità e leggerezza.

Alla prossima ricetta e un saluto da Silvia!