IL GELATO CREMOSO ALL'ANANAS

Oggi prepariamo il gelato all'ananas, con la gelatiera e pochissimi ingredienti basici. Si tratta di una ricetta vegana, facilissima e dal risultato assicurato. Attenzione però: questo non è un gelato tipo sorbetto, ma un vero e proprio cremoso fatto con la panna, che anche se vegetale, è comunque ricca di grassi. 

Fare il gelato in casa con la gelatiera è davvero facile lo ammetto, però, con qualche accorgimento in più, riusciremo a tirare fuori, non solo un buon gelato, ma un signor gelato, anche senza l'uso di addensanti. Per i miei cremosi alla frutta, utilizzo un metodo molto semplice: passo la frutta al fuoco, con lo zucchero, così, oltre a perdere un po' della sua acqua, la frutta diventa  molto più gustosa e profumata. 

INGREDIENTI

(per 600 g di gelato circa)

- 340 g di ananas al naturale
- 20 g di zucchero
- 220 g di panna vegetale dolce
(Se si usa panna fresca portare lo zucchero a 80 g)

PROCEDIMENTO

• Scoliamo l'ananas dal succo, tagliamolo a tocchetti. Mettiamolo in un tegamino con lo zucchero, poniamo al fuoco e lasciamo cuocere a fiamma media per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare l'ananas. Per fare prima possiamo mettere il tegamino a bagno in acqua fredda. 
• Trasferiamo l'ananas in un bicchierone alto, aggiungiamo la panna dolce fredda di frigo e frulliamo. Mettiamo il frullato di panna e ananas in frigorifero per mezz'ora per la fase di maturazione, quindi passiamolo ancora un minuto al frullatore per uniformare bene. La parte più densa tende infatti a depositatasi sul fondo e il gelato potrebbe risentirne.
• Mettiamo il frullato in gelatiera e lasciamolo mantecare per circa 45 minuti, o comunque, finché la consistenza del nostro gelato non ci sembra cremosa al punto giusto. 
• Quando il gelato è pronto, serviamolo subito, altrimenti trasferiamolo in una vaschetta precedentemente raffreddata, e teniamolo nella parte meno fredda del nostro congelatore. 

NOTE SULLA CONSERVAZIONE

• Se lo lasciamo in freezer una o due ore prima di consumarlo, diventa ancora più sodo e si scioglierà più lentamente una volta messo in coppetta. 
• Se invece vogliamo consumarlo il giorno dopo, o comunque, dopo parecchie ore, passiamolo prima venti minuti in frigorifero in modo che torni alla sua cremosità originale, e prima di metterlo nelle coppette, diamogli una bella mescolata con un cucchiaio. 
• Nel caso fossimo di fretta, si può anche usare il programma scongelamento del microonde, cominciando con 30 secondi, per poi eventualmente ripetere l'operazione anche 2 o tre volte.

Se vi piace l'ananas e il gelato fatto in casa, non esitate a provare questo gusto, e se volete commentare la ricetta magari con un vostro consiglio o una variante, sarò ben felice di leggervi e parlarne insieme. Grazie e alla prossima ricetta estiva!