FRITTATA DI PEPERONI CON POCO OLIO

La frittata con i peperoni è la mia frittata preferita, morbida, succosa e dal gusto intenso. La preparo sempre quando arriva il caldo, non solo perché i peperoni sono di stagione, ma anche e soprattutto perché mi piace mangiarla fredda. Come tutte le frittate, ha poi il vantaggio di poter essere preparata prima, o la sera per il giorno dopo, e si conserva ottimamente in frigorifero per diversi giorni. Se vi piacciono i peperoni e la cipolla, se amate i sapori semplici dei cibi non elaborati, la frittata di peperoni è la ricetta per voi!

Per cucinare la frittata, e non solo, in maniera veloce e con pochissimo olio, basta utilizzare una buona padella antiaderente, che mantenga bene il calore e lo distribuisca in maniera uniforme.
A proposito di padelle, quella in foto, che sicuramente avrete notato per il suo colore blu intenso, è la mia nuova Flavorstone, una comodissima padella con un'anti-aderenza straordinaria, garantita da uno speciale rivestimento anti abrasione, e completamente privo di sostanze nocive e PFOA.
Non assorbe odori, tutto il gusto si mantiene nel cibo, e in più si pulisce in un attimo, anche in lavastoviglie.

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INGREDIENTI

(per 4 persone)

- 2 peperoni rossi (oppure uno rosso e uno giallo)

- mezza cipolla

- 3 uova medie

- sale e origano

- olio extravergine

PROCEDIMENTO

• Laviamo i peperoni, asciughiamoli, tagliamoli in quattro parti e rimuoviamo il picciolo, i semini e le parti bianche. Tagliamoli quindi a dadini e mettiamoli in una padella antiaderente da 24 cm.
• Affettiamo finemente la cipolla e aggiungiamola ai peperoni. Irroriamo con un filo d'olio, regoliamo di sale e origano e mischiamo bene con il cucchiaio per distribuire i condimenti.
• Accendiamo il fuoco a fiamma media e lasciamo cuocere le verdure senza il coperchio, girandole ogni tanto. Appena cominciano a sfrigolare, abbassiamo il fuoco al minimo e continuiamo la cottura per una ventina di minuti, finché non saranno cotte e ben morbide.
• A parte sbattiamo le uova con una presa di sale finché non diventano appena spumose. Quando le verdure sono pronte, versiamocele nell'uovo e amalgamiamo il tutto con un cucchiaio.
• Rimettiamo la tessa padella al fuoco con un altro filo d'olio, e appena diventa calda versiamo il composto di uova e peperoni. 
• Cuociamo 4 -5 minuti per lato e serviamo la frittata quando si è ben raffreddata.

IL PANINO CON LA FRITTATA

Provate la frittata ai peperoni dentro un panino morbido, per un pranzo a sacco in mezzo alla natura, in spiaggia, dove volete, purché lo facciate dopo aver lasciato la frittata a contatto con il pane, almeno un paio d'ore. In questo modo avrà il tempo di ammorbidire il pane con i suoi succhi gustosi, e un morso dietro l'altro, ne farete piazza pulita in men che non si dica. Provare per credere!