BISCOTTI ALLA BANANA SEMPLICI E LEGGERI

Oggi vi presento i biscotti alla banana, preparati con pochissimi grassi, e senza uova, il che li rende molto dietetici e anche piuttosto rustici nell'aspetto.
Siccome l'intenzione che mi ha mossa nel creare questa ricetta, era quella di ottenere dei biscotti molto leggeri per la colazione o uno spuntino veloce, ho cercato di usare pochi ingredienti essenziali e di facile reperibilità. Il risultato è un biscotto profumato, leggermente morbido, pastoso e decisamente leggero.

Fatemi sapere cosa ne pensate. Io intanto me ne sgranocchio ancora uno insieme ad una bella tazzona di caffelatte.

INGREDIENTI

• 250 g di farina 0
• 100 g di zucchero di canna
• 1 banana (150 g di polpa)
• 30 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Con queste dosi ho ottenuto circa 60 biscottini da 25 Kcal cadauno.

PROCEDIMENTO

• Facciamo a rondelle la banana, mettiamola in un tegamino e poi sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti, finché la consistenza non diventa collosa e morbida.
• Passiamo la banana in una ciotola grande, aggiungiamo un pizzico di sale, lo zucchero, il burro ammorbidito, e schiacciamola bene con i rebbi della forchetta in modo da ottenere una consistenza a purea.
• Setacciamo la farina con la mezza bustina di lievito e versiamola poco alla volta sul composto di banana. 
• Impastiamo con la forchetta in modo da incorporare bene tutta la farina e quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, rovesciamolo sul piano di lavoro e impastiamo velocemente con le mani infarinate, il tempo necessario a dargli una forma a panetto. Copriamo con pellicola e mettiamo mezz'ora in frigo a rassodare.
• Trascorso questo tempo, stendiamo l'impasto con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile (poco più di mezzo cm) e ritagliamo dei dischi da 6 cm, che poi divideremo in due con il coltello.  Disponiamoli man mano sulla teglia coperta con carta forno, oppure imburrata e infarinata. Manteniamo tra i biscotti una distanza di un paio di centimetri perché aumenteranno di volume.
• Cuociamo a 180° per 20 minuti, sforniamoli subito e lasciamoli raffreddare prima di riporli in scatole o barattoli.