TORTA DI CILIEGIE SOFFICE E LEGGERA

Ecco una torta di ciliegie semplicissima per la colazione, che con i suoi colori e la sua morbidezza, saprà trasformare anche la mattinata più grigia, in un momento di gioia e buonumore.

La ricetta, molto veloce e  casereccia è la versione alle ciliegie della mia torta con le fragole. Entrambe le versioni possono essere preparate sia con il burro che con lo yogurt, a seconda delle necessità dietetiche o dei gusti personali.

La consistenza della torta è leggera, appena bagnata dai succhi della ciliegia, che morbida e carnosa, renderà ogni morso un momento di goloso piacere.

INGREDIENTI

 - 300 g di farina 0
 - 300 g di ciliegie intere
 - 2 uova medie
 - 120 g zucchero di canna
 - 75 g di burro
 - 100 g di latte 
 - scorza di 1/2 limone bio
 - 1 bustina di lievito
 - una presa di sale

(Stampo da 26 cm di diametro)

PREPARATIVI SALVA-TEMPO

• Mezz'ora prima di cominciare, sciogliamo il burro nel microonde o sul fuoco e lasciamolo raffreddare.
• Togliamo dal frigo le uova e il latte, così da averli a tempera ambiente quando ci serviranno.
• Dieci minuti prima di cominciare possiamo preparare le ciliegie, lavandole bene, asciugandole e tagliandole in due rimuovendo il nocciolino. Mettiamole dentro una ciotola e iniziamo a preparare la torta.

PROCEDIMENTO

• Rompiamo le uova in una ciotola grande, aggiungendo lo zucchero e una presa di sale ,e lavoriamole energicamente con la forchetta per qualche minuto.

• Aggiungiamo il burro liquefatto e freddo, la scorza del limone grattugiata, il latte, e poco alla volta la farina setacciata con il lievito per dolci.

• Aggiungiamo per ultimo le ciliegie, lasciandone da parte 12-15 metà, che useremo per la decorazione finale. Se l'impasto vi risulta un po' duro non preoccupatevi e non cadete nella tentazione di diluirlo con altro latte. La ciliegia è un frutto molto acquoso e in cottura rilascerà l'acqua ammorbidendo la torta.

• Versiamo l'impasto nella tortiera foderata con carta forno o imburrata e infarinata. Poiché l'impasto è piuttosto duro, dovremo necessariamente aiutarci con una spatola per distribuirlo bene nello stampo e livellarlo un po'.

• Disponiamo quindi le mezze ciliegie tenute da parte, premendole leggermente nell'impasto con la parte del taglio rivolta verso il basso.  

• Inforniamo subito a 200° in forno ventilato, e abbassiamo a 180° dopo i primi 5 minuti. Cuociamo per ulteriori 25 minuti facendo sempre la prova dello stuzzicadenti prima di spegnere.

• Al termine della cottura, lasciamo la torta nel forno spendo per altri 5 minuti, con lo sportello semi - aperto. Eviterà che si sgonfi al centro. 

VARIANTI E SUGGERIMENTI

• Il burro può essere sostituito con una pari quantità di yogurt. Nelle torte soffici alla frutta lo yogurt rende molto bene, come in questa torta di pesche semplice e profumatissima. 
• Al posto del latte vaccino potete usare latte di riso o di soia. 
• Se le ciliegie sono molto grandi, potete tagliarle in quattro. Se però vi piace sentire in bocca tutta la cremosità di questo frutto delizioso, lasciatele a metà e non ve ne pentirete. 
• Per apprezzare al massimo il gusto di questa torta, vi consiglio di aspettare almeno cinque o sei ore prima di consumarla, ancora meglio il giorno dopo, perché l'impasto con il passare delle ore si impregna sempre di più dei profumi e i succhi della ciliegia. E questo vale con tutte le torte morbide alla frutta. 
• Non amo coprire le torte con zucchero a velo, ma una  spruzzata leggera leggera potrà sicuramente aggiungere un gradevole tocco estetico, facendo risaltare maggiormente il rosso delle ciliegie superficiali.

Se avete consigli o idee che desiderate condividere, il box dei commenti è qui sotto che vi aspetta. Vi risponderò con grandissimo piacere.

Un caro saluto da Silvia e la Cucina green.