GELATO ALLA FRAGOLA FATTO IN CASA

Oggi vediamo la ricetta per preparare in casa un cremoso gelato alla fragola: una bellezza, sia per gli occhi che per il palato.
La preparazione del gelato di fragole è veramente semplice; con l'ausilio della gelatiera poi, il risultato non solo è assicurato ma anche molto veloce.
Gli ingredienti sono tutti di facile reperibilità, niente addensanti o cose strane anche se so che possono migliorare la resa del gelato artigianale. Nel mio gelato troverete solo quattro ingredienti: Zucchero, fragole, latte e panna. Vi assicuro che è un ottimo gelato e soprattutto molto cremoso e senza ghiaccio.

Il mio sistema per ottenere gelati cremosi alla frutta - non sorbetti -  consiste nel passare la frutta sul fuoco per pochi minuti in modo da caramellarla e restringere l'acqua in essa contenuta. In questo modo sono riuscita ad ottenere anche un gelato cremoso all'anguria, che è sicuramente uno dei frutti più acquosi che si conoscano.

E ora vediamo la ricetta di questo cremoso alla fragola. Spero vi piacerà tanto quanto piace a noi!

INGREDIENTI

(per 500 g di gelato)

• 250 g di fragole da pulire
• 150 g di latte fresco p.s.
• 150 g di panna fresca
• 100 g di zucchero

PROCEDIMENTO

• Laviamo le fragole, tagliamole a cubetti o rondelle e mettiamole in un pentolino con lo zucchero.
• Mettiamo al fuoco, tenendo la fiamma bassa, e mescolando ogni tanto. Dopo 5 minuti, quando vediamo che le fragole hanno buttato fuori parecchio succo, spegniamo e raccogliamo 3 o quattro cucchiai di liquido che potremo mettere in frigo e usare per guarnire il gelato.
• Versiamo le fragole caramellate dentro il bicchierone del frullatore, insieme al latte e alla panna che saranno entrambi freddi di frigo. Frulliamo per un minuto circa, in modo da omogeneizzare il composto e renderlo gonfio e spumoso. (In questo momento potrebbe venirci la tentazione di non fare più il gelato e gustarci la crema a mo' di frappè..  invece teniamo duro e andiamo avanti!)
• Copriamo il recipiente con pellicola alimentare e riponiamo in frigo a maturare per almeno un ora.
• Trascorso questo tempo, diamo una frullata di pochi secondi, versiamo subito dentro la gelatiera e accendiamo i motori.
• Quando vediamo che il gelato è pronto, trasferiamolo in una vaschetta precedentemente raffreddata, e mettiamolo in freezer a rassodare per una mezz'ora. Si può anche consumare immediatamente ma vi accorgerete che scioglie molto in fretta, dal momento che non abbiamo usato alcun addensante. 

CONSIGLI E VARIANTI

• Se prepariamo il nostro gelato diverse ore in anticipo o addirittura il giorno prima, consiglio di estrarlo   dal freezer e tenerlo in frigorifero per almeno 20 minuti. In questo modo tornerà alla consistenza cremosa che ci piace tanto, e lo farà ancora meglio se gli daremo una bella rimestata  con il cucchiaio o una spatola, come fanno i gelatai, in modo da rompere eventuali cristalli di ghiaccio.
• Al posto della panna fresca si può usare benissimo anche la panna UHT già zuccherata. Consiglio però di portare le dosi di zucchero a 50 g. Il procedimento resta identico.
• Se ci piace sentire i pezzi di fragola, possiamo tenerne da parte un po', e aggiungerle verso la fine in gelatiera dopo averle fatte a tocchetti. 

A presto e un grande saluto!