MOUSSE DI BANANE SENZA PANNA

Oggi mousse di banane e latte, una ricetta semplice e veloce che potete preparare in neanche mezz'ora e con pochissimi ingredienti.
Sono rimasta così soddisfatta dalla mia mousse di yogurt e fragole che ho deciso di replicare, questa volta in versione tropicale, con le banane e il latte al posto dello yogurt.
Calorie poche, gusto tanto: Uno slogan simpatico per un dessert altrettanto allegro e solare, che potrebbe rivelarsi un'ottimo spezza fame per la stagione calda, o un sano sostituto al pasto se stiamo cercando di perdere qualche chilo e non vogliamo rinunciare al dolce.

In fondo alla ricetta troverete un paio di varianti sempre facilissime e più o meno caloriche. A voi la scelta, io intanto vado a gustarmi la coppetta della foto, che oggi si trasformerà nel mio pranzetto: Dolce, goloso, e  senza rimorsi. 

INGREDIENTI

(per due coppette)

• 1 banana (150 g)
• 50 g di zucchero 
• 5 g di gelatina in fogli
• 200 g di latte p.s. + 4 cucchiai 
• cacao amaro + mezza banana per guarnire

PROCEDIMENTO

• Mettiamo la gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciamola in ammollo per almeno 10 minuti.
• Spelliamo la banana, facciamola a rondelle e mettiamola in un pentolino con lo zucchero (1).
• Accendiamo il fuoco al minimo e caramelliamo la banana per un paio di minuti, quanto basta a renderla cremosa e appena sciolta (2).
• Mettiamo in ogni coppetta 4 - 5 rondelle di banana e schiacciamole leggermente con i rebbi di una forchetta (3).

• Trasferiamo il resto delle banane caramellate dentro un bicchierone alto insieme al latte fresco e frulliamo (4) fino a ottenere un composto senza grumi. 
• Strizziamo la gelatina ormai ammorbidita con le mani, poi trasferiamola nello stesso pentolino dove abbiamo caramellato la banana e aggiungiamo 4 cucchiai di latte freddo. Rimettiamo al fuoco a fiamma bassa per pochissimi secondi, mescolando sempre con il cucchiaio (5). Appena vediamo che tutta la gelatina si è sciolta e non ci sono grumi, spegniamo, versiamo il composto dentro il frullato di latte e banana e diamo una mescolata energica con il cucchiaio. 
• Versiamo il composto nelle coppette (6) e riponiamo in frigo a rassodare per almeno 5 ore coperte con pellicola. 

LA DECORAZIONE FINALE

Quando la mousse è ben indurita possiamo decorarla a piacere, con un po' di banana fresca tagliata a rondelle o cubetti, e una spolverata di cacao magro più o meno leggera. 

Viene benissimo anche solo con cacao amaro in polvere, da versare direttamente senza colino e poi distribuito su tutta la superficie appiattendolo con il dorso di un cucchiaino: Sembra la copertura del tiramisù!

Per i più golosi suggerisco invece un bel ricciolone di panna montata e l'immancabile spruzzata di cacao.

La consistenza finale è molto leggera e vellutata, quasi un budino, ma più cremoso e per nulla gelatinoso. Se amate il gusto della banana come la sottoscritta, sono certa che questa semplice ricetta, potrà farvi molto felici!

VARIANTI ALLA RICETTA BASE

• Sostituiamo il latte con yogurt bianco oppure metà quantità con altrettanta panna fresca. Il procedimento resta invariato. 
• Per chi segue una dieta ipocalorica, consiglio di usare latte parzialmente scremato o di soia, oppure lo yogurt bianco magro. Ovviamente niente panna e al posto dello zucchero si può eventualmente scegliere un dolcificante liquido senza aspartame o provare con la stevia. 
• Per una maggiore leggerezza o per chi ha problemi di diabete, è anche possibile eliminare completamente lo zucchero: il fruttosio contenuto nella banana sarà sufficiente a soddisfare la voglia di dolce.

Alla prossima ricetta e un saluto da Silvia e la Cucina Green.