TORTA SOLE CON CAROTE YOGURT E LIMONE

L'ho chiamata Torta Sole per il suo colore raggiante e il disegno circolare quasi tribale. L'arancio della carota collabora con il giallo del limone e i rossi d'uovo, rendendo l'impasto di un colore caldo e solare. Lo yogurt alleggerisce e dona un profumo inconfondibile che sa di cose fresche ed estive. Creare questa torta mi ha reso molto felice; lo sono sempre quando posso utilizzare cose semplici, come lo yogurt fatto in casa.

Il decoro, già sperimentato con successo sulla torta yogurt e mandorle, è fatto senza pensarci troppo, con un semplice cucchiaino da caffè e una cremina velocissima che per via delle proporzioni dei suoi ingredienti,  ho soprannominato: crema dei due cucchiaini. 

E' una torta morbida e semplicissima, come in genere lo sono le mie torte soffici per la colazione. Sono sicura piacerà anche ai bambini.

  INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 2 uova medie
• 1 carota grossa (80 /100 g)
• 120 g di zucchero
• 50 g di burro
• 100 g di yogurt naturale
• 1 limone biologico
• 1 bustina di lievito per dolci

  La crema dei due cucchiaini (per decorare)

• 2 cucchiaini di polpa di carota 
• 2 cucchiaini di yogurt 
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di succo di limone

(Misura dello stampo: 26 cm)

  PREPARAZIONE

• Grattugiamo finemente la carota riducendola quasi in purea e mettiamone da parte due cucchiaini per la crema decorativa.
• Grattugiamo mezzo limone e spremiamolo tutto. Aggiungiamo scorza e succo alla purea di carota mettendo due cucchiaini di succo nella crema dei due cucchiaini.
• Lavoriamo le uova con lo zucchero e una presa di sale, usando una frusta a mano o elettrica finché non diventano gonfie e chiare. 
• Uniamo il burro liquefatto e freddo, lo yogurt a temperatura ambiente e la purea di carote e limone.
• Quando il composto sarà ben amalgamato, versiamo la farina setacciata insieme alla bustina di lievito e lavoriamo bene fino ad ottenere una crema liscia. Se fosse troppo dura possiamo aggiungere un filino di latte.
• Versiamo il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata. 
• Livelliamo e togliamo eventuali vuoti d'aria all'interno dell'impasto dando dei colpi decisi sul piano di lavoro. 
• Finiamo di preparare la crema dei due cucchiaini, aggiungendo 2 cucchiaini di yogurt e 2 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo bene e versiamo sopra l'impasto con movimenti decisi in modo da creare due cerchi e un bottone centrale come in foto. (come vedete la precisione non è importante)

• Inforniamo immediatamente a 200° abbassando la temperatura a 180° dopo i primi 5 minuti. Cuociamo quindi per altri 30 minuti ma verifichiamo con lo stuzzicadenti prima di spegnere.
• Quando la torta è cotta, lasciamola nel forno spento per 5 minuti con lo sportello semi - aperto. Eviterà di sgonfiarsi al centro.

Davvero un giallo fantastico!

PICCOLE VARIANTI 

• Per concludere questa ricetta, un piccolo suggerimento di leggerezza: Sostituire tutto il burro con altrettanto yogurt. Sono sicura che questa scelta farà felici molte persone, che per gusto personale o per fini dietetici, vogliono evitare l'uso del burro.
• La crema dei due cucchiaini  può essere utilizzata anche per farcire la torta nel mezzo. E' davvero molto fresca e gustosa!

  Alla prossima ricetta, sempre facile e possibilmente leggera.