CIAMBELLONE SENZA UOVA ALLA BANANA

Ciao e bentornati nella cucina green con questa ricetta di ciambellone alla banana, senza uova e molto veloce da preparare. 

Se avete un'intolleranza alimentare o vi sentite curiosi di provare una torta nuova, ma soprattutto, se siete amanti delle dolci banane, provate questa mia ciambella, di una facilità estrema, e dall'aroma davvero intenso. Meravigliosa banana che profumi così!

E' una di quelle torte fatte apposta per la colazione o la merenda, semplicissima, non troppo pesante, e quasi cremosa all'interno.

Il suo colore caldo dorato, e il profumo tropicale della frutta, amplificato da un piccolo tocco di rum, vi metterà certamente di buon umore fin dal mattino! E se vi piace il mais, guardate questa versione: Torta di mais e banane senza uova. 

INGREDIENTI

- 300 g di farina 0
- 120 g di zucchero
- 75 g di burro
- 2 banane medie ( 200 g senza buccia)
- una presa di sale fino
- un tappino di rum
- scorza di mezzo limone
- 8 cucchiai di latte
- 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

• Iniziamo la preparazione imburrando e infarinando lo stampo da ciambella. (Per le misure vedi i suggerimenti in fondo alla ricetta).
• Sciogliamo il burro al microonde o a fiamma bassissima.  Lasciamolo raffreddare.
• Accendiamo il forno impostandolo alla temperatura di 200°.
• A parte schiacciamo due banane con i rebbi della forchetta insieme a 4 cucchiai di latte caldo e lo zucchero.
• Aggiungiamo alla purea che sarà diventata bella cremosa, un pizzico di sale, la scorza del limone, il rum e infine il burro, e altri 4 cucchiai di latte.
• Mettiamo farina e lievito dentro un setaccio e spargiamola sulla crema di banane. 
• Impastiamo energicamente con un cucchiaio finché non otteniamo un'impasto liscio e e gonfio. 
• Versiamolo nella tortiera, livelliamo bene e diamo qualche colpo sul piano per assestare il composto, in modo che non si creino bolle d'aria all'interno.
• Inforniamo immediatamente e abbassiamo la temperatura a 180° dopo i primi 5 minuti. Cuoce in 35 minuti totali. La prova dello stuzzicadenti come sempre è caldamente raccomandata.

CONSIDERAZIONI E SUGGERIMENTI

• Riguardo alla mancanza delle uova devo dirvi la verità: Se non lo avessi rivelato alle mie cavie, coloro che oltre a testare le mie creazioni poi se le pappano con una velocità inaudita, non se ne sarebbe accorto nessuno. 
• Il burro può essere tranquillamente sostituito con una pari quantità di olio di semi del tipo che preferite. Anche la variante con lo yogurt naturale può essere un'ottima idea dietetica. 
• Per lo stampo, ho utilizzato quello a sgancio, da 26 cm di diametro che su queste quantità è risultato un tantino troppo grande.  La torta viene comunque alta ma consiglio uno stampo sui 22- 24 cm. In alternativa, una tortiera normale senza buco va comunque benissimo. 
• La farina che ho scelto per questa torta è una 0, meno raffinata della 00 che ultimamente sto cercando di evitare. Se volete sperimentate altri tipi, o mischiare più farine diverse (di riso, integrale...).

Adesso non mi resta che attendere le vostre preziose opinioni, che come sempre, danno uno scopo al mio scrivere, e intanto, mi finisco l'ultima fetta di ciambellone prima che arrivi qualcun'altro...

Dovrò proprio rifarlo, è andato a ruba.