TORTA VELOCE ALLE FRAGOLE

Oggi vi presento la ricetta di una torta di fragole morbida e facilissima, con poco burro e perfetta per la colazione.

Le fragole, così come tutta la frutta rossa sono amiche della salute perché ricche di vitamina C e potassio. E se è vero che si prestano benissimo per fare torte e marmellate, bisogna anche dire che in cottura le fragoline perdono la maggior parte delle vitamine. Ecco allora che sarebbe buona norma consumarle anche al naturale, in dessert freschi a base di yogurt o frullati.

La Cucina Green ne ha messe da parte un po' da mangiare così; una bella manciata invece è finita in questa torta casereccia dal profumo fantastico, ideale per la colazione o la merenda.
Se invece delle fragole volete provare con le ciliegie, qui c'è la nuova torta di ciliegie semplice e leggera.

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 200 g di fragole
• 120 g di zucchero
• 75 g di burro
• 2 uova medie
• 100 g di latte 
• scorza di 1 limone bio
• mezza bustina di lievito
• un pizzico di sale

Misure dello stampo: 26 cm di diametro.

PREPARATIVI

• Mezz'ora prima di cominciare, sciogliamo il burro nel microonde o sul fuoco e lasciamolo raffreddare.
• Mettiamo uova e latte fuori dal frigo in modo che non siano troppo freddi quando li useremo. 
• Laviamo bene le fragole sotto il getto dell'acqua fredda e lasciamole asciugare su carta da cucina.

PROCEDIMENTO

• Tagliamo le fragole a tocchetti e mettiamole da parte.
• In una ciotola capiente, rompiamo le uova e lavoriamole con la forchetta insieme ad un pizzico di sale e lo zucchero semolato. 
• Versiamo il burro liquefatto e freddo, la scorza del limone grattugiata, il latte, e poco alla volta la farina setacciata con il lievito.
• Aggiungiamo le fragole all'impasto, mescolando delicatamente lasciandone da parte una manciata per decorare.

• Imburriamo e infariniamo una tortiera da 26 cm di diametro, versiamo l'impasto aiutandoci con una spatola in silicone e disponiamo le restanti fragole uniformemente sulla superficie con la parte esterna rivolta verso l'alto, per un piccolo tocco estetico (vedi foto sopra).

• Inforniamo a 200° e abbassiamo a 180° dopo i primi 5 minuti. Cuociamo per ulteriori 25 minuti facendo sempre la prova dello stuzzicadenti prima di spegnere. 
• Lasciamo in forno spento per 5 minuti con lo sportello semi aperto. E' un piccolo trucco che evita la formazione dell' antiestetico cratere centrale. Basta inserire in mezzo, un mestolo o uno strofinaccio appallottolato.

CONSIGLI E IDEE

• Quando laviamo le fragole, non rimuoviamo il cappellino verde perché altrimenti l'acqua entrerà dentro il frutto.
• Per setacciare la farina utilizzo un metodo molto comodo e veloce: Metto la ciotola con dentro l'impasto di uova burro latte e zucchero sopra la bilancia, appoggio il setaccio e verso la farina pesandola direttamente. Subito sopra rovescio il lievito e poi passo a setacciare.
• Il burro può essere sostituito con yogurt  naturale. La torta sarà un po' meno soffice e più umida ma anche più leggera e salutare. Per una via di mezzo sostituite solo metà burro.

Buona primavera a tutti!