LA CROSTATA DI RICOTTA SEMPLICE E LEGGERA

Oggi vi presento la crostata di ricotta preparata secondo la ricetta tradizionale di famiglia, una torta ricca e delicata, profumata al limone e fatta solo con cose semplici e genuine. 
E' una torta semplice, non richiede una lunga preparazione, e può essere preparata anche il giorno prima, anzi, lasciandola in frigo una notte diventa ancora più buona.

La frolla è piuttosto leggera, con meno burro rispetto a quella tradizionale. E l'impasto di ricotta non risulta troppo dolce e nauseante perché la quantità di zucchero è ridotta al minimo. 

Splendida per concludere una bella cenetta,   ma anche per una fresca e gustosa colazione. 

Ingredienti per la crema

- 7 etti di ricotta vaccina
- 2 tuorli
- 1 limone
- 3 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la pasta

- 3 etti e mezzo di farina 00
- 1 bustina di lievito
- 75 g di burro liquefatto
- 1 etto di zucchero
- 2 uova + 1 tuorlo per la decorazione

PROCEDIMENTO

1. Mettiamo la ricotta in una terrina insieme con i due tuorli, lo zucchero e la scorza grattugiata più il succo del limone biologico e amalgamiamo bene con una forchetta.
2. Versiamo la farina sulla spianatoia, facciamo un pozzetto al centro nel quale versiamo il burro precedentemente liquefatto e a temperatura ambiente, le 2 uova e lo zucchero.
3. Spargiamo il lievito sulla farina in modo uniforme.
4. Lavoriamo il tutto con le mani per una decina di minuti fino a formare un bel panetto sodo.
5. Mettiamone da parte meno di un terzo che useremo per le striscioline.
6. Stendiamo la pasta con il mattarello formando un disco alto circa un centimetro.
7. Disponiamo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata da 30-35 cm di diametro.
8. Livelliamo sopra la pasta la crema di ricotta.
9. Formiamo le striscioline aiutandoci con una rotella e disponiamole sopra la torta formando un reticolo.
10. Spennelliamole con un tuorlo d'uovo sbattuto e poi inforniamo alla temperatura di 200°per 50 min, abbassando alla temperatura di 180° dopo una decina di minuti.