TORTA MORBIDA DI CASTAGNE SENZA BURRO

La torta di castagne ha il colore dell' autunno e il profumo di cose semplici e casalinghe. Nella mia cucina non poteva proprio mancare, accanto alle altre torte e ricette di stagione.

Senza burro e senza farina, questa ricetta di torta di castagne è resa più leggera dallo yogurt fatto in casa. Potete utilizzare anche lo yogurt del supermercato, ma se lo fate in casa, la soddisfazione sarà tanta, ve lo garantisco.
In questa torta, il gusto dolcissimo della castagna è ben bilanciato dalla buccia del limone e dallo yogurt: Risultato piacevolmente dolce ma senza nauseare. Sarà difficile fermarsi alla prima fetta.

Ricetta: Torta di castagne senza burro

INGREDIENTI

• 500 g di castagne
• 100 g di pane grattugiato
• 150 g di yogurt naturale 
• 200 g di zucchero 
• 2 uova
• 2 cucchiai colmi di cacao amaro
• la scorza di 1/2 limone non trattato
• un pizzico di sale
• lievito per dolci  - 1/2 bustina

PREPARAZIONE

• La prima cosa da fare, e anche la più noiosa, è quella di bollire le castagne. Personalmente trovo che i metodo più semplice sia il seguente: Mettere le castagne in una pentola e coprirle con acqua fredda.
• Portare a bollore e far sobbollire per 40 / 60 minuti a seconda delle dimensioni della castagna. Terminata la cottura, lasciamo intiepidire l'acqua, poi preleviamo una castagna alla volta sbucciamola con un coltellino.
• Una volta che abbiamo sbucciato tutte le castagne, mettiamole nel mixer e frulliamole finché non diventano morbide e cremose.
• In una ciotola a parte, rompiamo le uova e lavoriamole con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungiamo un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato e il vasetto di yogurt a temperatura ambiente. Prendiamo la purea di castagne e incorporiamola al composto di uova e yogurt. Aggiungiamo il pan grattato, il cacao in polvere, mezza bustina di lievito per dolci e lavoriamo bene con il cucchiaio. 
• Versiamo il composto nella tortiera precedentemente coperta con carta forno o alluminio e inforniamo subito, alla temperatura di 180° per 40 minuti, facendo la classica prova dello stuzzicadenti prima di sfornare: ogni forno è diverso e i tempi potrebbero variare.

Dopo aver sfornato il nostro piccolo capolavoro di semplicità, mettiamolo in un piatto e lasciamolo raffreddare. Non sono un'amante delle guarnizioni elaborate, soprattutto sopra torte che andranno a finire nel menù della colazione, o direttamente inzuppate nel tea. Quindi, anche questa bella torta rustica, finisce a tavola così come esce dal forno, al massimo come in foto, una spolverata di zucchero a velo, o un accompagnamento di frutti di bosco, magari leggermente caramellati al fuoco per renderli più sugosi. 

Certo che una glassa di cioccolato fondente potrebbe essere un'idea per trasformarla in una bella torta di compleanno. Fate voi, in base ai vostri gusti e all'occasione cui questa torta è destinata.