Oggi prepariamo un bel gelato cremoso alla banana utilizzando la nostra amica gelatiera e il metodo infallibile della caramellizzazione della frutta.
La banana è un alimento molto ricco di minerali tra cui potassio e magnesio, ideale quindi per reintegrare i sali minerali persi con il sudore e come tonificante anti-fatica. Non per niente gli sportivi ne fanno largo uso. In questa sede però, facciamo meno gli sportivi e più i buongustai.
Avete mai provato a fare il gelato nella gelatiera con questo frutto profumato e pastoso? Se la risposta è no, allora forza, è buonissimo, e la consistenza morbida della banana lo rende ancora più cremoso.
E' un gelato corposo, con una quantità di calorie che ci si aspetterebbe di trovare in un gelato cremoso. E come si sa, le cose buone e goduriose, difficilmente sono pure dietetiche.
Se proprio non vogliamo eccedere ma neppure rinunciare a un bel dolce fresco e allegro, perché non sostituire il pasto con una bella coppa di gelato alla banana fatto in casa? Il compromesso mi sembra sensato.
INGREDIENTI
- La polpa di due banane (sui 250 g)
- Latte intero o scremato - 160 g
- Panna fresca - 100 g
- Zucchero - 90 g
PREPARAZIONE
- Tagliamo la polpa delle banane a tocchetti piuttosto piccoli.
- Poniamo le banane in un pentolino con lo zucchero e facciamo cuocere 5 minuti a fiamma bassa mescolando ogni tanto per evitare che possa attaccarsi sul fondo.
- Spegniamo il fuoco, trasferiamo le banane caramellate dentro un bicchierone alto e uniamo il latte e la panna liquida.
- Frulliamo il composto un paio di minuti fino a renderlo gonfio e spumoso.
- Riponiamo in frigorifero e lasciamo maturare per almeno mezz'ora. (Se avete fretta, saltate questo passaggio ma vi assicuro che aiuta a migliorare la cremosità finale del nostro gelato.)
- Versiamo il composto nella gelatiera, per l'atto finale della mantecatura, e accendiamo i motori.
Il nostro buon gelato alla banana sarà pronto in circa quaranta minuti. Come sempre, fate la prova del cuoco per saggiare la consistenza prima di toglierlo dalla gelatiera.
Il consiglio è sempre lo stesso, se avete tempo, aspettate a servire il gelato. Riponetelo in freezer, in una vaschetta precedentemente raffreddata per almeno un'ora.
Buon gelato!
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Ciao Silvia, io che non voglio usare lo zucchero nelle mie ricette, ma sostituirlo con il miele. Quale rapporto devo considerare?
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