GELATO AL CACAO FATTO IN CASA

Questa non è la miglior ricetta del gelato al cacao che esista sulla terra.
Questa è la ricetta del miglior gelato al cacao che mia mamma e la gelatiera abbiano mai prodotto insieme, e che la sottoscritta abbia mai degustato tra queste quattro mura.

Quando l'altro giorno, cercando di stare a dieta, mi tenevo lontana dalla cucina, e mia madre a tradimento, me ne ha infilato un cucchiaio in bocca, perché questo Silvia lo devi proprio provare, vi assicuro che sono rimasta letteralmente senza parole. 
Oggi si replica ma questa volta mi sono piazzata in cucina e ho seguito la preparazione del piccolo capolavoro. Ed eccolo a voi. 

INGREDIENTI
latte p.s. - 250 g
Panna UHT già zuccherata - 200 g
Cacao amaro in polvere - 30 g
Zucchero - 50 g
Rum - un tappo

PREPARAZIONE
1 - In una ciotola si versa lo zucchero ed il cacao.
2 - Si aggiunge mezza quantità di latte (100 g) e si mischia con una frusta a mano per qualche secondo, finché zucchero e cacao non si sono sciolti bene.
3 - Si aggiunge il restante latte, il rum e infine la panna fredda di frigo (non deve essere montata prima, che sollievo).
4 - Si mescola energicamente con la frusta per un minuto al massimo, giusto per dare al composto una consistenza appena spumosa.
5 - Mettiamo il miscuglio in gelatiera e diamo lo START.  Dovrebbe risultare ben mantecato in 50 - 60 minuti
6 - Dopo averlo estratto dal cestello della gelatiera, mettiamo il gelato a indurire in freezer per almeno un'ora.
Il rum farà in modo che il gelato non cristallizzi mentre la permanenza in freezer farà in modo che il gelato non si sciolga troppo in fretta, cosa che spesso accade quando dalla gelatiera passiamo direttamente alle coppette.

AGGIORNAMENTO 2013
Provato senza mettere lo zucchero ma solo la panna già zuccherata. Ci è sembrato addirittura più buono!

Se lo provate regalatemi un commento.
Grazie.
Silvia